Espace Talent - démonstration
Nadia Belkacem
Dix ans à faire tenir un service complet chaque soir, sans jamais l'appeler « opérations ».
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My Evidence
Chaque preuve est lue avec son contexte : Point de départ · Ressources disponibles · Autonomie · Contraintes · Complexité · Contribution personnelle · Résultat obtenu.
- achievementDOCUMENTEDNiveau de confiance 3 sur 5 : Documentée
Refonte du flux de service
- Point de départ
- Temps d'attente moyen de 34 minutes, 1 réclamation sur 6 tables.
- Ressources
- Aucun budget, équipe déjà en tension.
- Contraintes
- Impossible de fermer, refonte à faire pendant l'exploitation.
- Contribution
- Conception du nouveau séquencement, formation de l'équipe, suivi hebdomadaire pendant 3 mois.
Attente ramenée à 19 minutes, réclamations divisées par 3, méthode toujours en usage après mon départ.
Source : Procédure interne + attestation de l'exploitant
- achievementDOCUMENTEDNiveau de confiance 3 sur 5 : Documentée
Arrêt d'une carte déficitaire
- Point de départ
- Carte de 42 plats, marge globale en baisse de 4 points.
- Ressources
- Données de caisse brutes uniquement.
- Contraintes
- Opposition du chef, saison haute imminente.
- Contribution
- Analyse de la marge par plat, décision de supprimer 11 références, argumentation auprès du chef et du propriétaire.
Marge remontée de 5,2 points en un trimestre, aucun départ dans l'équipe.
Source : Extraction de caisse, compte d'exploitation
- achievementDOCUMENTEDNiveau de confiance 3 sur 5 : Documentée
Montage d'une activité de vente à emporter en 9 jours
- Point de départ
- Fermeture administrative, zéro chiffre d'affaires.
- Ressources
- Une équipe au chômage partiel, aucun outil digital.
- Contraintes
- Cadre sanitaire mouvant, trésorerie tendue.
- Contribution
- Choix du modèle, mise en place des commandes, organisation des créneaux, communication locale.
38 % du chiffre d'affaires habituel reconstitué, aucun licenciement.
Source : Chiffres d'exploitation 2020
- repetitionMULTI-CONTEXTNiveau de confiance 5 sur 5 : Multi-contextes
Formation de 14 nouveaux arrivants
- Point de départ
- Turnover saisonnier de 60 %.
- Ressources
- Aucun support de formation existant.
- Contraintes
- Formation à faire pendant le service.
- Contribution
- Création d'un livret d'accueil de 6 pages, binômage systématisé.
Temps d'autonomie ramené de 3 semaines à 8 jours ; livret repris par le second établissement.
Source : Livret d'accueil, témoignage de deux anciens apprenants
- repetitionMULTI-CONTEXTNiveau de confiance 5 sur 5 : Multi-contextes
Cinq ans de permanence associative
- Point de départ
- Distribution le samedi matin, 12 bénévoles à coordonner.
- Ressources
- Bénévolat pur, aucun moyen.
- Contraintes
- Aucune obligation, aucune rémunération, jamais annulée.
- Contribution
- Planning, gestion des absences, accueil des nouveaux bénévoles.
260 samedis consécutifs assurés ; deux bénévoles formés pour prendre la suite.
Source : Attestation de l'association
- productionDOCUMENTEDNiveau de confiance 3 sur 5 : Documentée
Tableau de bord de marge par service
- Point de départ
- Aucune compétence en analyse de données en 2024.
- Ressources
- Ressources gratuites en ligne, temps personnel.
- Contraintes
- Apprentissage en soirée après des journées de 11 heures.
- Contribution
- Apprentissage du tableur avancé puis des requêtes SQL, construction du tableau de bord.
Outil utilisé chaque semaine par la direction pendant 8 mois.
Source : Fichier de production, capture d'écran